【資料圖】
歡迎觀看本篇文章，小柴來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。米粉的制作方法步驟教程，怎么制作米粉很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、泡大米。程序：選米后，用清水浸泡至少3小時(shí)(最好5小時(shí))。
2、重要：糙米陳米是大米的最佳選擇，因?yàn)槿绻闷胀ù竺?，米粉的彈性不好，容易碎。工具：鍋或桶?/p>
3、制漿。程序：將浸泡過(guò)的新鮮大米(至少3小時(shí)后)用豆?jié){機(jī)或石磨磨成米漿。重要：時(shí)間和溫度的控制很重要。米線蒸久了會(huì)失去嫩滑的口感；時(shí)間短，香氣弱，彈性不好。只有掌握得當(dāng)，米粉才爽滑有嚼勁。工具：石磨做出來(lái)的漿料比普通電動(dòng)打漿機(jī)做出來(lái)的漿料細(xì)膩。
4、清蒸。程序：先將蒸籠抹上油，然后放入米糊，搖勻，放入蒸籠用大火蒸。工具：至少一個(gè)大簸箕，最好是一個(gè)大盆。
5、掛。程序：取出蒸好的米粉，掛在陰涼處。要點(diǎn)：米粉粘粘的，晾到七八成。米粉和米粉壓在一起不粘為宜。
6、切成粉末。程序：掛起來(lái)，放在桌子上，折好，切成米線。也可以通過(guò)分層干燥并儲(chǔ)存。要點(diǎn)：石磨米粉可以炒，可以煮，可以拌，尤其是拌的時(shí)候?？梢耘渑ｋ?、紅燒肉或其他菜肴，再根據(jù)個(gè)人喜好加入香菜和調(diào)料。
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